Borghi del gusto Sardegna. Si dice che uno dei modi migliori per conoscere un luogo sia sedersi a tavola con la gente del posto. Una regola valida più o meno in ogni angolo di mondo, ma che in Sardegna trova un sapore originale e inconfondibile. Perché qui, come in pochi altri luoghi d’Italia, cucina e tradizione gastronomica raccontano una cultura antica, complessa, spigolosa come la lingua dell’isola, ma solida come la pietra che la caratterizza. Appena si lasciano i centri turistici, la Sardegna si fa selvaggia e profonda, labirintica e genuina.
Una stratificazione che trova la massima espressione nei piccoli borghi sparsi qui e là, sulle montagne dell’Ogliastra o in riva al lago Omodeo, tra le colline del Montiferru o nelle valli della Gallura. Piccoli borghi autentici, dove si possono scoprire tesori nascosti d’arte e storia e dove ogni festa ha il suo piatto e il suo pane, dove gli orti, gli uliveti e i vigneti producono gli ingredienti per piccoli capolavori, dove sostenibilità significa rispetto per gli animali e il lavoro, attenzione alla stagionalità, scelta di materie prime del territorio.
In questi luoghi può capitare di sedere in un ristorante di alto livello, in un agriturismo, in una trattoria, perfino a casa di qualcuno conosciuto poco prima: un filo conduttore lega tutti i piatti che si possono assaggiare, un filo rosso fatto di profumi e consistenze, immateriale eppure nitidamente presente, che si chiama identità. Ecco l’obiettivo di questo libro: tracciare un percorso, disegnare suggestioni per raccontare l’anima nuda, nascosta e bellissima della Sardegna.
I LUOGHI:
• AGGIUS • BANARI • BORUTTA • ARITZO • BITTI • BOLOTANA • GALTELLÌ • LEI • LOCERI • LODÈ • NORAGUGUME • OLZAI • ONANÌ • OROSEI • OROTELLI • SILANUS • UNIONE VALLE CEDRINO • USSASSAI • BIDONÌ • CUGLIERI • MASULLAS • MODOLO • MONTRESTA • SAMUGHEO • SANTU LUSSURGIU • SCANO DI MONTIFERRO • SENNARIOLO • SORRADILE • UNIONE PARTE MONTIS • UNIONE PLANARGIA E MONTIFERRU OCCIDENTALE • ORROLI • SARDARA • SERRI • SIDDI.