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La Via Francigena

I piatti tipici

Il volume è frutto di una lunga ed accurata ricerca e nasce dalla voglia di approfondire un tema apparentemente non collegato a tanti altri aspetti dell’operare dell’uomo: la gastronomia. “Apparentemente” perché in realtà essa è parte integrante della storia, della tradizione, del costume e del sociale. Partendo da questo, il volume prende in considerazione gli aspetti storico – architettonici della regione Toscana, e all’interno di essa quella Via che nei secoli passati ha svolto un importante compito di diffusione della conoscenza e della internazionalità: la Via Francigena. Essa ha infatti rappresentato il collegamento tra il centro della cristianità, Roma, e il nord Europa e infiniti sono stati i pellegrini che per secoli l’hanno percorsa nei due sensi. E lungo il suo percorso si è dipanata una storia e una storia gastronomica che qui ho voluto raccontare per come era ieri, per come è oggi, cercando anche di approfondire l’aspetto intrinseco delle singole ricette e dei piatti proposti.