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1000 ricette di mare stato
Newton Compton | Laura Rangoni | Roma | 4/2016 | pagine 468 + 32 t.f.t. a colori | 17 x 25

1000 ricette di mare

Pesci, molluschi e crostacei, tra antichi e nuovi sapori

Porta in tavola tutto il sapore del mare

La cucina di pesce, considerata tra le più difficili in tutte le tradizioni gastronomiche del mondo, è anche una delle più salutari e raffinate al tempo stesso. In questo volume sono raccolte le migliori ricette di mare, da quelle più tipicamente mediterranee a quelle orientali, tutte corredate da pratici suggerimenti e consigli per non sbagliare.
È importante, infatti, saper scegliere il pesce migliore, riuscire a combinarne le diverse varietà per una zuppa coi fiocchi, unire il forte profumo di mare alle spezie giuste, alle verdure o alle salse, calcolare esattamente i tempi di cottura.
Cucinare il pesce, i molluschi e i crostacei, insomma, è una vera e propria arte, che richiede – tra l’altro – una buona dose di esperienza e di autentica passione. 

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