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La cucina di montagna della nonna
BLU | Cucina | Federica Giacobino | Olivia Basilini | Torino | 2013 | pagine 64 | 20,5 x 20,5

La cucina di montagna della nonna

Con qualche raffinatezza di città

Tra memoria, cucina e acquerelli, in questo libro Federica Giacobino e Olivia Baslini tratteggiano alcune scene di vita di una famiglia di montagna.

Partendo dal quaderno di ricette della nonna Stefanina, fobellese come loro, e dai racconti delle zie che l'hanno conosciuta, le autrici illustrano la vita quotidiana fatta di duro lavoro, ma anche di buon umore e leggerezza, trascorsa tra alpeggio, fienagione ed erbe dei prati. La giornata della nonna era scandita dalla preparazione dei pasti, così come l'anno era scandito dalle stagioni, ed ecco che le sue ricette rispecchiano i riti e gli ingredienti della famiglia: la polenta con porri e patate, la minestra con latte e burro, le trote in primavera, i prodotti dell'orto in estate e la cacciagione in autunno. Non solo, però: ai piatti tipici della montagna la nonna Stefanina aggiungeva raffinatezze portate dalla città, dai vari Paesi dove il marito aveva lavorato come cameriere – come quasi tutti i fobellesi –, dalla Francia e dalla Svizzera dove i parenti erano emigrati.

Ricette e memorie compongono il vivace quadro di una vita in montagna aspra ma anche dolce e affascinante, disegnata con garbo dagli acquerelli di Federica Giacobino.

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